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客家料理
私たちは客家文化と地元の美食の普及に努め、訪れてくださるすべての方に思い出の味をお届けしています。地元の食材を使って調理された本格的な客家料理は、最も純粋な故郷の味わいを表現しています。ご旅行の合間に、心温まる素朴な料理を味わい、年月と耕作が織りなす豊かさを感じてください。大地からの恵みを、温もりとともに食卓でお分かちします。
芳草古樹に足を踏み入れたその瞬間、時間がまるでゆっくりと流れ始めた。記憶を宿すこの古い建物は、丁寧に修繕され、木造構造の温もりと素朴さが保たれている。花東（花蓮・台東）への旅を憧れる旅人にとって、ここはただの宿泊地ではなく、心の平穏を取り戻せる隠れ家のような場所である。
メニュー
私たちがテーブルに出すのは、華やかなものではなく、我が家に代々伝わる味です。塩気が効いていてしっかりしており、シンプルでありながらもあとを引く味わいは、働きづかれた一日の終わりに家で食べるあの一膳のよう——しっかりとした手応えと満足感を与えてくれます。
これが、客家人の生き方に対する姿勢です。控えめでありながら、深い。
台所の伝統料理
客家風特製壺焼きチキン
客家味噌の香りをベースに、じっくりとオーブンで焼き上げることで、皮はカリッと香ばしく、中はジロジロとした肉の旨みが重なり合う食感に仕上げました。塩気と香ばしさの中に深いコクのある余韻が広がり、食卓に並んだ瞬間に記憶に残る、当店自慢の味わいです。
来春豚足
「来春」は祖母の名前です。それは実家に帰らないと食べられない、家庭の味です。じっくりと時間をかけて柔らかく味がしみ込むまで煮込み、ゼラチン質がたっぷりでありながらもしつこくなく、ひと口ごとに、思い出の中の家族の団らんがよみがえります。
干し豚ホルモンの乾炒め
煮込みで味がしっかり染み込んだあと、強火で手早く炒めることで、外側はサクッと、中は柔らかく仕上がります。豊かな香りが広がりながらも、さっぱりとしてしつこくなく、客家料理の食卓で定番の名物料理です。
梅肉和えのくちばた
毎朝新鮮に摘み取られたクサソテツは、山の自然なシャキシャキとした食感を残しています。数種類の梅をじっくり煮込んだ梅ソースを合わせ、甘酸っぱくて爽やかで、食卓全体に爽やかなバランスを添えます。