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芳草花絮
芳草2.0
「芳草2.0夏休み課題」 內装工事が完了してから、あっという間に3ヶ月が過ぎました。私たちも新しい環境や動線に、だんだん慣れて……
「光復ダム決壊」事件
「次は旅人として花蓮に足を踏み入れよう」 花蓮の鳳林というゆっくりとした小さな町に佇み、私たちはもともと、ただ静かに旅人に寄り添う……
干し豚ホルモンの乾炒め
客さんによく「普段はホルモンは食べられないんだけど、ここのなら食べられる」と言われます。実はこの言葉を聞くと、とても嬉しい気持ちになります。…
客家風干し大根の卵焼き
日本にはだし巻き卵があり、西洋にはオムレツがある。そして客家（ハッカ）の食卓といえば、自然と思い浮かぶのはあの懐かしい――客家風切り干し大根の卵焼きだ。どの…
カッピングの日常
シェフ、ロースター、バリスタが一緒にカッピングテーブルの前に立った時、一番鋭い感覚を持っているのは誰でしょうか！？ #花蓮カフェ#自家焙煎#鳳林カフェ#…
放山白斬正土鶏
「放山白斬正土雞」私たちが使用しているのは、台湾の原生種に近い正土鶏（地鶏）の血統で、放し飼いにより山林の間を自由に動き回り、自然な…
120人分の鍋料理
鹹蛋皎白筍 120人分の大鍋料理であっても、私たちはすべての鍋を香ばしく炒め上げ、塩漬け卵をじっくりと炒めて乳化させ、濃厚な味わいに仕上げることにこだわり続けています…
芳草古樹廚師们
芳草のすべての料理はこのシェフたちの手から生み出されています。彼らの真心と努力は、お客様には見えないことが多いものです。厨房の蒸し暑さや重労働……
飲食店の下準備動画
もし一分間しかないなら、私たちが紹介したいのは一皿の料理ではなく、すべての料理の背後にいる人々です。
花蓮・鳳林のお土産
お土産に何を持っていくかまだ悩んでいませんか？ ちょうど贈り物にぴったりのセットをご用意しております 🎁 ギフトボックスの内容 ☕ ドリップバッグコーヒー × …
客家擂茶の作り方
やあ、みんな🙋🏽♂️もしあなたもこの温もりが好きなら、ぜひ家に持ち帰ってみてください。私たちはこの伝統と職人の心を…にして…
芳草古樹レストランの裏話
レストランで一番素晴らしいのは、満席になることではない。満席のとき、すべてのポジションの人間が、すべての仕事を最善の形で行おうとすることだ。 炉の火が…