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120人分の鍋料理
鹹蛋マコモダケ
たとえ120人分の大家族用の鍋料理であっても
私たちは依然として、すべての鍋を香り高く炒め続けることにこだわり続けています。
塩卵をゆっくりと炒めて香りを出し、乳化させて濃厚なソースにする
すべてのマコモタケに黄金の砂のような香りをまとわせる
屏東県林辺産の塩漬け卵を使用
黄身がふっくらとしていて、脂の香りが濃厚
シェフ自身が厳選した味わいの源です
マコモダケは埔里産です
美人の脚の故郷
身が肉厚で、食感は甘く繊細
最後に糸唐辛子を飾る
金粉を振りかける
簡単な一品
しかし、そこには並みならぬこだわりと香りが秘められている
📹 @howesuner
fT. @lei_uei