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客家菜圃蛋
有日式玉子燒，
也有西式歐姆蛋。
而在客家的餐桌上，
自然會想起那道熟悉的——客家菜圃蛋。
每個地方的料理，
都有屬於自己的風味與記憶。
我們將菜圃以小火慢慢翻炒 30 分鐘，
讓香氣與鹹甜更加濃縮。
再拌入蔥花與雞蛋，
用最簡單的調味，
把食材最好的樣子呈現出來。
最後，
交給火候完成這道料理。
外層微酥，
裡頭依舊柔嫩，
入口帶著一點蓬鬆的空氣感，
菜圃的香氣則在嘴裡慢慢散開。
簡單的一道菜，
卻讓喜歡美食的人先點上一份。
老饕的摯愛，客家菜圃蛋。
📷： @howesuner