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客家風干し大根の卵焼き
日式玉子焼きがあります。
西洋風のオムレツもあります。
そして客家の食卓では、
自然とあの懐かしい、客家風干し大根入り卵焼きが思い浮かぶ。
それぞれの場所の料理は、
それぞれが独自の風味と記憶を持っています。
切り干し大根を弱火で30分間ゆっくりと炒め合わせます、
香りと甘しょっぱさをより凝縮させる。
さらに刻みネギと卵を混ぜ合わせ、
最もシンプルな味付けで、
食材の最も素晴らしい状態を引き出す。
最後に、
火加減を調整してこの料理を仕上げてください。
外側はサクサクで、
中は相変わらず柔らかく、
口当たりは少し空気を含んだようなふんわりとした食感で、
菜園の香りが口の中にゆっくりと広がっていく。
簡単な一品、
美食家にはまず一品注文させる。
グルメの愛してやまない一品、客家風切り干し大根の卵焼き。
📷： @howesuner